Muss ich die Kartoffeln schälen?

Nein, das mache ich nie – den Arbeitsaufwand spare ich mir.

Wie mache ich Bratkartoffeln am besten im Ofen?

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln gelingen im Ofen besonders gut, wenn man sie ziemlich klein schneidet und mit reichlich Öl vermischt. Zudem mit Maisstärke bepudern, dann werden sie besonders knusprig.

Muss ich die Bratkartoffeln vorher kochen?

Nein, für dieses Rezept musst du die Kartoffeln nicht vorher kochen. Bei bunten Kartoffeln geht sonst auch sehr schnell die Farbe verloren, sie wäscht sich im Kochwasser aus.

Was mache ich, wenn meine Kartoffeln bereits gekocht sind?

Kein Problem – du kannst dieses Rezept einfach abwandeln. Passe dazu einfach die Backzeit entsprechend an. Bereits gekochte Kartoffeln brauchen deutlich weniger lang.

Wie werden Kartoffeln im Ofen besonders knusprig?

Spare nicht mit dem Öl: Natürlich solltest du die Kartoffeln nicht darin baden. Aber etwas mehr Öl lässt die Kartoffeln knusprig werden. Zusätzlich bestäube ich sie mit Maisstärke. Diese saugt Flüssigkeit auf macht die Bratkartoffeln noch einmal viel krosser.

Bratkartoffeln aus dem Ofen: Knusprig & bunt

Name: Bratkartoffeln aus dem Ofen: Bunt & knusprig
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg bunte Kartoffeln; 3 EL Rapsöl, hocherhitzbar; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; Pfeffer; 4 TL Maisstärke; 6 EL Naturjoghurt; 1 Zweig Rosmarin; 3 Zweige Thymian; ½ TL Salz; 1 Knoblauchzehe, gepresst

Bratkartoffeln aus dem Ofen: Bunt & knusprig

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Knusprige Bratkartoffeln aus dem Ofen aus bunten Kartoffelsorten. So macht Essen Freude! Schmecken himmlisch mit dem Joghurt-Kräuter Dip.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Menge: Beilage für 4 Personen

Zutaten

1 kg bunte Kartoffeln
3 EL Rapsöl, hocherhitzbar
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
Pfeffer
4 TL Maisstärke

Für den Joghurt-Dip mit Kräutern

6 EL Naturjoghurt
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
½ TL Salz
1 Knoblauchzehe, gepresst

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Arbeitsschritte

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die bunten Kartoffeln in etwa 0.75 cm kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zwei gepresste Knoblauchzehen sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Zum Schluss mit Maisstärke bestäuben und diese gut verteilen.

Die Kartoffeln auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen. Dann wenden und für weitere 10-15 Minuten backen – bis sie schön kross und knusprig sind.

Für den Joghurt-Kräuter Dip einfach alle Zutaten verrühren und abschmecken.

Hinweise

Die Bratkartoffeln aus dem Ofen schmecken frisch am besten. Wenn ich Resten habe, erwärme ich diese einfach mit etwas Öl in einer Bratpfanne. So werden sie wieder schön knusprig.

Autor: Pascale Amez
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit(en): 35 Minuten
Diet: Vegan