Das Rezept für den Quittenlikör ist einfach, braucht aber etwas Geduld. Wir schneiden die Früchte in Stücke und legen sie mit Zucker und Gewürzen in neutralem Wodka ein. Während sechs Wochen wird der Geschmack der Quitten vom Alkohol ausgezogen und wir haben einen lecker fruchtigen Herbstlikör!
Die Zubereitung und Lagerung
Damit das besser klappt, rühren wir ab und zu mit einem sauberen Löffel um oder schütteln die Flasche.
Nach den sechs Wochen seien wir die Fruchtstückchen und Gewürze ab. Dafür nutzen wir einen Trichter mit Sieb. Nun ist der Quittenlikör im Prinzip fertig und kann genossen werden. Wir finden, dass er mit zunehmendem Alter immer besser wird. Deswegen macht es auch nichts, wenn er einige Monate im Regal überdauern darf. Wir stellen gerne aus allen möglichen Zutaten Likör her, wodurch die einzelnen jeweils relativ lange rumstehen, bis sie ausgetrunken sind. Macht also nichts, wenn dein Likör auch ein Jährchen oder mehr auf dem Buckel hat 🙂
Wir stellen Liköre an einen dunklen Ort, damit die Farbe schön erhalten bleibt.
Die Zubereitung als Video
Die Zutaten für den Quittenlikör
Wir bereiten unseren Quittenlikör für das beste Aroma gerne aus frischen Quittenstückchen zu. Du kannst aber auch die Schalen nutzen, zum Beispiel wenn sie bei der Zubereitung von Quittengelée anfallen. Hast du grössere Mengen davon, kann dein Quittenlikör auch ausschliesslich aus Schalen und Kerngehäuse hergestellt werden. Nur die Kerne dürfen nicht mit rein, denn sie enthalten giftige Stoffe.
Die Schalen lassen sich auch zu einem fruchtig-süssen Quittenessig verarbeiten.
Den Alkoholgehalt beeinflussen
Nach der Zubereitung von unserem Rezept wird dein Quittenlikör denselben Alkoholgehalt aufweisen wie der verwendete Wodka und ungefähr um die 40% liegen. Damit ist er ziemlich stark.
Likör hat typischerweise eher einen Alkoholgehalt um die 20%. Falls du den Quittenlikör nur so stark haben möchtest, kannst du ihn mit Wasser verdünnen. Passe dazu die Zubereitung wie folgt an:
- Nimm gleich viel Wasser wie Wodka und erhitze das Wasser in einem kleinen Topf.
- Löse den Zucker darin auf und lasse den Sirup einen Moment sprudelnd kochen.
- Nun lass den Sirup auf mindestens Körpertemperatur abkühlen.
- Fülle den Sirup mit allen anderen Zutaten in eine Glasflasche mit breitem Hals oder direkt ein grosses Glas, wie zum Beispiel ein Weckglas.
Der Zuckergehalt des Quittenlikör
Die Menge des Zuckers sowie das Süssungsmittel kannst du deinem Geschmack anpassen. Mit Rohrohrzucker bekommst du zum Beispiel zusätzlich ein dezentes Karamellaroma. Wir verwenden weissen Kristallzucker.
Wenn du den Zuckergehalt deutlich reduzierst, raten wir dir ab, den Likör mit Wasser zu verdünnen. Dies kann die Haltbarkeit beeinträchtigen.
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Einfacher Quittenlikör
Ein einfacher, selbstgemachter Quittenlikör. Schmeckt fruchtig und herbstlich. Durch die Gewürze passt der Quittenlikör auch in die (Vor-) Weihnachtszeit.
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Menge: 500ml
Zutaten
- 250g Quitten
- 150 g Zucker
- 500 ml Vodka (wir nehmen den superneutralen Absolut Vodka)
- 2 Sternanis
- 4 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
Arbeitsschritte
- Den Flaum der Quitten abreiben, sie schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
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Alle Zutaten in eine Flasche mit grossem Flaschenhals geben.
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Sechs Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Ab und zu schütteln, damit der Geschmack der Quitten in den Vodka übergehen kann.
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Anschliessend abseihen und den Quittenlikör in eine saubere Flasche füllen.
Hinweise
Mit dieser Vorgehensweise hat der Quittenlikör denselben Alkoholgehalt wie Vodka. Wenn du ihn weniger stark ansetzen möchtest, kannst du die 150 g Zucker in 150 ml Wasser aufkochen und auflösen. Das Zuckerwasser auskühlen lassen und ebenfalls in die Flasche füllen.
Der Quittenlikör ist mindestens ein Jahr, eher länger haltbar. Wir haben noch welchen von vor einigen Jahren. Es kann zu leichten Farbveränderungen kommen, aber dem Geschmack tut das keinen Abbruch.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kategorie: Likör
- Diet: Vegan
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