Zuerst die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Nach dem Kochen mit kalten Wasser abbrausen und beiseite stellen.

Währenddessen den Tofu zwischen den Händen pressen um überschüssiges Wasser abzugiessen.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Krautstiel waschen und ebenfalls hacken. Falls du keinen Food-Prozessor verwendest, schneide die Zutaten an dieser Stelle klein.

Nun in einer Bratpfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch kurz anrösten. Dann den Krautstiel hinzugeben und für zwei bis fünf Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen.

Dann den Tofu, die Hanfsamen, Petersilie, Zitronensaft und Salz zusammen mit der Gemüsepfanne in einen Food-Prozessor geben. Alles kleinhacken lassen, so dass aber noch Stückchen zu sehen sind. Wir wollen keinen Einheitsbrei 🙂 Alternativ kannst du den Tofu mit der Hand zerkrümmeln, die Petersilie fein hacken und alles vermengen – das klappt auch!

Die Masse mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken, sie darf würzig sein!

Eine Backform mit etwas Öl ausfetten und ca. 350g Pomodoro-Tomatensauce hineingiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Muscheln mit jeweils ungefähr 2 EL der Gemüse-Tofumasse füllen und gleichmässig in die Backform legen.

Zum Schluss backen wir die Pasta für 20 bis 25 Minuten im Ofen bei 200°C. Der Ofen muss dazu nicht vorgeheizt werden, denn die Pasta soll vor allem warm werden.

Mit der restlichen Pomodoro-Sauce anrichten.