Veganer Brotaufstrich mit Randen

Unser veganer Brotaufstrich ist definitiv ein farblicher Hingucker. Der Brotaufstrich eignet sich eigentlich für jedes Brot und kann mit Gemüse oder Früchten kombiniert werden.

Es ist ja nicht so, als gäbe es im Supermarkt schon eine grosse Auswahl an Aufstrichen, oder? Jedoch finden wir, dass so ein selbst gemachter Brotaufstrich um einiges besser und frischer schmeckt. Klar wenn es einmal schnell gehen muss, hat man vielleicht nicht die Zeit, sich seinen eigenen herzustellen. Es ist aber auch möglich den Brotaufstrich am Vorabend zuzubereiten und diesen kannst du dann ohne Probleme die nächsten Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Die saisonalen Zutaten

Randen sind in der Schweiz das ganze Jahr über verfügbar. Es ist ein typisches Lagergemüse und versorgt uns somit auch im Winter mit wertvollen Nährstoffen und Vitaminen. Es ist jedoch nicht ganz einfach frischen Randen herzubekommen, wieso wissen wir bis heute nicht. Stattdessen haben wir angedämpften verwendet und es hat super geklappt. Als weitere Zutat verwenden wir Baumnüsse, diese sind leider schwer aus Schweizer Anbau zu bekommen.

Jährlich werden rund 800 Tonne Nüsse mit Schalen in die Schweiz importiert. Dazu kommen 1700 Tonnen ohne Schalen (Ausbeute rund 40%)

INFORAMA

Das Zitat stammt aus einem sehr informativem Infoblatt der Invorama. Den ganzen Beitrag rund um Baumnüsse und den Anbau könnt ihr hier nachlesen.

So essen wir den Brotaufstrich

• Der Brotaufstrich schmeckt prima einfach so auf etwas getoastetem Brot
• Als Dip mit etwas Gemüse
• Als Aufstrich für ein feines, saisonales Sandwich

Ein weiteres Rezept für einen saisonalen Winter Brotaufstrich findest du hier.