Beschreibung
Feine vegane Schinkengipfeli mit Tofu.
Zutaten
Für den Teig
2 runde Blätterteige
2 EL Öl zum Bestreichen
Für die Füllung
1 El Öl
120g Räuchertofu
125g Champignons
1 Knoblauchzehe
2 EL Sojasauce
2 El pflanzlicher Rahm, wir verwenden Soja- oder Haferrahm
Spritzer Zitronensaft
Eine Handvoll Petersilie
Arbeitsschritte
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Räuchertofu und Champignons ganz fein würfeln. In einer Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen und beides unter Rühren bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten braten.
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Knoblauchzehe pressen, mit der Sojasauce, dem pflanzlichen Rahm und einem Spritzer Zitronensaft mischen. Damit den Inhalt der Bratpfanne ablöschen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und beigeben.
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Die Teige ausrollen und beide in jeweils 8 Dreiecke schneiden. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und die Füllung auf einer Linie darauf verteilen. Jetzt zu Gipfeli aufrollen und die Enden krümmen. Zum Schluss mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
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Die Gipfeli mit Sonnenblumenöl bestreichen und für 15-20 Minuten in der Ofenmitte bei 220°C backen.
Ä Guetä!