Wildkräuter sammeln: Die Grundlagen – So fängst du damit an

In diesem Beitrag möchten wir dir die wichtigsten Grundlagen für das Sammeln von Wildkräutern mitgeben.

Gestern verbrachten wir einen wunderschönen Tag im Wald beim Wildkräuter sammeln. Der Frühling zeigt sich langsam aber sicher durch kleine Knospen, stossende, grüne Blätter und ein Hauch von Wärme in der Luft. Wildkräuter haben das ganze Jahr über Saison. Doch jetzt im Frühjahr hat die Natur besonders viel zu bieten! 

Wir packten also unsere Stofftaschen in den Rucksack, füllten die Wasserflaschen und nahmen das Bestimmungsbuch für Wild- und Heilkräuter in die Hand. 

Nach dem Teilnehmen an einigen Kursen und zahlreichen Streifzügen durch den Wald lieben wir das Sammeln. Den Bärlauch kennen wir bereits gut, da wir beide ihn schon in der Kindheit gesammelt haben. Aber an andere Kräuter wagten wir uns mit den Eltern selten. Vielleicht kosteten wir einmal ein Gänseblümchen im Garten – was sich aber immer ein wenig seltsam anfühlte. 

Wildkräuter sammeln, eine sinnvolle Beschäftigung

Nun entdecken wir zahlreiche Pflanzen, die mehr oder weniger essbar sind. Wir identifizieren Giftige und knabbern an Bekömmlichen. 

Regionaler und saisonaler Essen beschaffen geht fast nicht! Das Schönste am Sammeln ist auch, dass man durch seine Zeit an der frischen Luft verbringt, sich bewegt und neues erlernt. 

Dazu haben wir momentan ja die idealsten Grundlagen. Der Coronavirus hält uns alle Zuhause und die einzigen wirklich verfügbaren Beschäftigungen sind Lebensmittel einkaufen oder Spazierengehen. Wir haben also genügend Zeit die Wälder zu durchstreifen und uns viel zu den Wildkräutern beizubringen. 

Achtung: Die wichtigsten Grundsätze zum Beachten beim Sammeln von Wildkräutern!

Für das Sammeln gibt es wichtige Grundsätze zu beachten. Einfach drauflos zu sammeln macht keinen Sinn. Du kannst dich vergiften und schadest durch das übermässige Abernten der Natur! 

Sicherheit geht immer vor: Du musst zwingend die essbaren von den giftigen Kräutern unterscheiden können! Bevor du dich also ausgiebig dem Sammeln widmest solltest du dich erstmal mit dem Thema vertraut machen. 

So fängst du an Wildkräuter zu sammeln

• Einen Sammelkurs für Wildkräuter belegen. Wir können die Kurse von Skepping empfehlen. 
• Kauf dir einen guten Sammelführer und lies dich in das Thema ein.
• Gehe in den Wald und vergleiche die Pflanzen mit den Beschreibungen und Abbildungen im Sammelführer. Dabei ist es ganz wichtig, alle Merkmale zu beachten! Das geht von der Grösse, Farbe, Form der Blüten zu den Merkmalen der Blätter und wie sie wachsen. Es gibt Wuchsformen, wo sich Blätter gegenüber stehen und solche, wo sie sich abwechseln. Wenn die Pflanzen noch keine Blüten haben: Stehen lassen und wenn sie blühen erneut bestimmen. 
• Wenn du dir nicht zu 100% sicher bist, ob eine Pflanze essbar ist: Lasse sie stehen. 🙂 

Wo kann ich Wildkräuter sammeln? 

Naturbelassene Wildkräuter findest du am besten mitten im Wald und auf ungedüngten Feldern. 

In der Stadt kann man aber trotzdem sammeln gehen! Es gibt ja einige brach liegende Flächen, Parks und Gärten. Diese werden oft nicht gedüngt – im Zweifelsfall kannst du nachfragen. 

Und manchmal muss man gar nicht so weit in die Ferne schweifen: Pascale hat in ihrem Garten auch einige wildwachsende Kräuter. Manchmal muss man also gar nicht so weit um Wildkräuter zu suchen. 

Wann soll ich sammeln? 

Wildpflanzen schmecken je nach Tageszeit und Wetter leicht unterschiedlich. Im folgenden sind ein paar Grundsätze, die du beachten kannst. 

Aber wichtig ist uns zu betonen: Sammle, wenn du die Zeit und die Lust dazu hast! Schliesslich ist es einfach schön, wenn man sich die Zeit einmal nehmen kann! 

• Die meisten Kräuter sind am Morgen geschmacklich am besten. Dann ist der Morgentau bereits getrocknet und sie sind knackig und frisch. 
• Möchtest du Kräuter trocknen sollten sie bereits beim Sammeln so trocken wie möglich sein. Wenn die Sonne scheint, ist das eine besonders tolle Ausgangslage! 
• Nasse Pflanzen halten ihre Qualität nur für eine kurze Zeit. Wichtig ist, dass du sie gleich verarbeiten kannst. Zur Not überstehen sie auch eine Nacht in einem Plastikbeutel mit etwas Wasser im Kühlschrank. 
• Blüten sammeln wir, wenn sie sich geöffnet haben. Dann sind sie am schönsten, aromatischsten und ganz geöffnet. 

Wie sammle ich Wildkräuter richtig? 

• Mit einem scharfen Messer oder einer Schere. 
• Die Wurzeln stehen lassen, wenn du sie nicht verwendest.
• Nur so viele Wildkräuter sammeln wie du benötigst und verarbeiten kannst.  
• Ernte nicht eine Stelle komplett ab! Die Pflanzen können sich sonst nicht mehr vermehren, was ausserordentlich schade ist. 

Ein wichtiges Schlusswort

Sammle und iss nie eine Pflanze, die du nicht mit allen Bestandteilen eindeutig identifizieren kann. Am besten machst du den Einstieg mit einem Wildkräutersammelkurs oder einer befreundeten Person, welche sich auskennt!

Wir haften nicht für allfällige Vergiftungen etc – bitte nimm es in deine Eigenverantwortung 🙂

Das waren somit die wichtigsten Grundlagen für das Sammeln von Wildkräutern.

Speichere dir diesen Beitrag auf Pinterest für später ab: