Über Urkraut

Hast du dich schon einmal gefragt, ob es möglich ist, in der Schweiz Sojabohnen anzubauen? Oder hast du unglaublich viele Äpfel geerntet und weisst nicht, wie du sie kreativ verarbeiten kannst?

Genau dieser Frage gehen wir mit Urkraut nach und in saisonalen, vorwiegend pflanzlichen Rezepten zeigen wir dir, wie eine naturverbundene Ernährung im Alltag möglich ist.

Jedes Jahr füllen wir unsere Gärten mit allen möglichen – alten, vergessenen und auch neuen – Sorten, und verarbeiten sie zu leckeren Gerichten und Vorräten. Die Vielfalt an Gemüsen und Obst hat uns komplett in den Bann gezogen!

Das Gärtnern hilft uns, die Saisonalität von Zutaten zu verstehen und sie zu schätzen. Beruflich geprägt von langen Bildschirmzeiten, lieben wir den Ausgleich im Garten und entspannen beim Kräuter und Pilze sammeln in Wiese und Wald.

Was gibts bei Urkraut?

Ob alteingesessenes Gemüse, Speisepilze im Herbst, wilde Frühjahrskräuter oder spannende Obstsorten: Wir lernen immer wieder neue Zutaten kennen und diese Begeisterung teilen wir so gerne. Unsere Freude, wenn unsere Kochexperimente klappen und unsere grosse Liebe für schöne Bilder und Videos begleiten uns auf unserer Reise mit Urkraut.

Bei uns findest du saisonale Rezepte und Einblicke in die Lebensmittelproduktion in der Schweiz.

Und wer steckt hinter Urkraut?

Seit 2025 kümmert sich Pascale um die Weiterführung der Kanäle, schreibt neue Rezepte, Newsletter und teilt ihre Beobachtungen auf Instagram @pascale.urkraut

Urkraut wurde 2019 gemeinsam von Melissa Knüsel und Pascale Amez gegründet.

Pascale

Ich liebe meinen bunten Garten, der mich jedes Jahr mit seiner Fülle an Gemüse und Blumen überrascht und glücklich macht.

Ich habe meine durch Urkraut gewachsene Faszination zum Beruf gemacht: So schreibe ich als Autorin Kolumnen und Rezepte und setze die essbare Natur um mich fotografisch in Szene.

Durch meine Ausbildung zur Bäuerin habe ich ein vertieftes Verständnis für die Verarbeitung von Zutaten zu Vorräten und kann so kochen, dass es schmeckt als würdest du bei deinem Grosi am Küchentisch sitzen.

Melissa

Radieschenliebhaberin, liebt es in den Walliser Bergen unterwegs zu sein, Campingabenteuer findet sie „fätzig“, versucht jeden Frühling Salat im Garten zu pflanzen welcher jedoch lieber wie ein Baum wächst, zieht sich auch gerne mal eine Taucherbrille fürs Zwiebelschneiden an 😉