Name: Cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 0.5 l Gemüsebouillon; 2 grosse Kartoffeln (mehlig kochende); 2 Bund frischen Bärlauch (etwa 50 g); Salz und Pfeffer; 1dl Weisswein

Cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Eine frühlingshaftes Rezept für eine Suppe mit Bärlauch, die durch die Kartoffeln besonders cremig und nahrhaft wird.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Menge: 2 Personen

Zutaten

1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
0.5 l Gemüsebouillon
2 grosse Kartoffeln (mehlig kochende)
2 Bund frischen Bärlauch (etwa 50 g)
Salz und Pfeffer

Optional:

1dl Weisswein

Cook Mode Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Arbeitsschritte

Kartoffeln in einem Dampfkochtopf für ungefähr 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Du kannst sie auch kleingeschnitten mit Wasser in einer normalen Pfanne weichkochen, dass dauert etwa gleich lange.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun die Zwiebelstückchen in einem Topf mit etwas Öl anbraten bis sie glasig werden. Dann den Knoblauch beigeben und das Ganze auf mittler Stufe eine Minute weiter dünsten.
Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und zu Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben.
Mit der Gemüsebouillon und dem Weisswein (optional) ablöschen und die Suppe für zehn Minuten köcheln lassen.
Währendessen den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Dann den Bärlauch in die Suppe untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt wird das Ganze noch in einem Blender oder mit einem Stabmixer gemixt. Ä Guetä!

Hinweise

Falls du noch Bärlauch übrig hast kannst du diesen noch zum Dekorieren verwenden 🙂

Autor: Urkraut
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit(en): 15 Minuten
Kategorie: Suppe
Diet: Vegan