Name: Grüne Bärlauch Gnocchi einfach selbermachen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500g mehlig kochende Kartoffeln; etwa 170g helles Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630; 50g frischer Bärlauch; ⅔ TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; Pfeffer

Grüne Bärlauch Gnocchi einfach selbermachen

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Feine selbstgemachte Gnocchi mit Bärlauch: Grün und mit einem so feinen Geschmack nach Bärlauch.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Menge: 2 Personen

Zutaten

500g mehlig kochende Kartoffeln
etwa 170g helles Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
50g frischer Bärlauch
⅔ TL Salz
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer

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Arbeitsschritte

Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser weich kochen. Den Bärlauch waschen und fein hacken.
Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und mit dem Bärlauch, Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen. Zu einem gleichmässigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht kleben – bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
Nun den Teig in vier Portionen teilen und diese jeweils zu einer etwa 1cm dicken Rolle formen.
Mit einem Messer nach und nach die Rollen in ca. 0.5-1cm dicke Stückchen schneiden. Je nachdem, wie gross und dick du deine Gnocchi haben möchtest. Wir bevorzugen eher kleine, da sie mehr Fläche zum Anbraten bieten. Grössere werden etwas weicher.
Dann die Stückchen berillen: Entweder mit einem Gnocchi-Brett oder – ganz einfach – mit der Gabel auf die Oberseite drücken. Die einzelnen Gnoochi mit Mehl bestäuben und beiseite stellen.
In einem Topf Wasser aufkochen. Wenn das Wasser richtig kocht die Gnocchi hinzugeben. Die Gnocchi sind gar sobald sie an die Oberfläche treiben. Am besten rührst du nicht zu sehr um, da sie sehr empfindlich sind und schnell zerdrücken.
Die Gnocchi abgiessen und noch im Sieb mit Öl beträufeln. Durch Schwenken des Siebs verteilt sich das Öl prima!
Optional: Währenddessen eine grosse Bratpfanne mit reichlich Öl erhitzen. Jetzt braten wir die Gnocchi in der Bratpfanne unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne an. Nach fünf bis zehn Minuten (je nach Grösse) bilden die Gnocchi eine leckere Kruste und können angerichtet werden.

Autor: Pascale Amez
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit(en): 10 Minuten
Diet: Vegan