Name: Grüne Bohnen-Eintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; optional: 200g Räuchertofu; 2 EL Öl; 500 g mehligkochende Kartoffeln; 500 g grüne Bohnen; 2 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 750ml Gemüsebouillon; 1 EL Mehl; optional: ¼ Knollensellerie

Grüne Bohnen-Eintopf

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Ein deftiger Eintopf mit grünen Bohnen und Kartoffeln, ganz einfach mit natürlichen Zutaten zubereitet.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Menge: 2 Personen

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
optional: 200g Räuchertofu
2 EL Öl
500 g mehligkochende Kartoffeln
500 g grüne Bohnen
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
750ml Gemüsebouillon
1 EL Mehl
optional: ¼ Knollensellerie

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Arbeitsschritte

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Den Räuchertofu würfeln.
In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen. Dann die Zwiebelringe, den Knoblauch und den Räuchertofu hineingeben und auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig werden.
Derweil die Kartoffeln in ca. 2cm grosse Würfel schneiden. Den grünen Bohnen das Ende abschneiden und sie halbieren. Wenn du Knollensellerie verwendest, diese ganz klein würfeln.
Die Kartoffeln, die grünen Bohnen und optional den Knollensellerie in die Pfanne geben und eine Minute mitbraten.
Das Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebouillon aufgiessen. Die Lorbeerblätter dazugeben. Aufkochen lassen und dann zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, einen Esslöffel Mehl in etwas Wasser auflösen und hinzugiessen. Erneut aufkochen lassen, dann bindet sich die Flüssigkeit zusätzlich.

Autor: Urkraut
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit(en): 25 Minuten
Kategorie: Hauptgericht
Diet: Vegan