Beschreibung
Eine aromatische Suppe mit kräftigem Geschmack nach Knoblauch und Rosmarin und einer Einlage von schwarzen Kichererbsen und Palmkohl.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 350g schwarze Kichererbsen, gekocht (siehe Hinweise)
- 100g Palmkohl
- 1 Karotte
- 1l Gemüsebouillon
- 1 EL fein gehackter Rosmarin
Arbeitsschritte
- Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. In einem hohen Topf das Olivenöl heiss werden lassen und die Knoblauchzehen auf mittlerer Hitze braten, bis sie leicht bräunlich werden.
- Die Stängel des Palmkohls von den Blättern trennen. Die etwas zähen Stängel in kleinste Stückchen schneiden, so können wir sie ebenfalls gut verwerten. Die Karotte fein hacken. Beides zum Knoblauch geben und eine Minute mitanbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kichererbsen und den Rosmarin dazugeben und aufkochen lassen. Auf mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel für ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
- Währenddessen die Blätter des Palmkohls in feine Streifen schneiden. Diese zum Schluss zur Suppe geben und kurz dünsten, bis sie weich geworden sind.
Hinweise
- Schwarze Kichererbsen findest du in Feinkostläden. Du kannst sie auch gegen ihre Verwandten, die hellen Kichererbsen, austauschen. Diese sind etwas weniger geschmacksintensiv und weicher.
- Die Basis für diese Suppe sind gute Zutaten: Sie bekommen die ganze Aufmerksamkeit. Verwende deshalb unbedingt hochwertiges Olivenöl und achte dich auf die Herkunft deines Gemüses. Auch eine gute Gemüsebouillon ist wichtig!
- Serviere die Suppe am besten mit etwas geröstetem Brot.
- Je länger die Suppe vor sich hinköcheln kann, desto besser. Dann können die Kichererbsen die Aromen von Knoblauch und Rosmarin in sich aufnehmen.