In eine Schüssel geben und mit Öl und Salz marinieren. Dabei darauf achten, dass alle Scheiben gleichmässig eingerieben werden. Wir verwenden auf 500g Topinambur ca. 2 EL Öl und 1/2 TL Salz.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen, ohne dass sich die einzelnen Scheiben überlappen.

Den Topinambur im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ungefähr 30 Minuten backen. Währenddessen einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden.

Sobald die ersten Scheiben bräunlich werden, die Chips aufmerksam beobachten, damit sie nicht schwarz werden.