Name: Topinambur-Salat mit cremiger Salatsauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Topinambur; 1 Handvoll frische Petersilie; Etwas Zitronensaft; Salz nach Geschmack; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Mayonnaise; 2 EL Weissweinessig; 1 Knoblauchzehe; 1 EL milder Senf; Prise Salz

Beschreibung

Knackiger, roher Tobinambur trifft auf sämige Salatsauce und ergibt einen leckeren Topinambur-Salat.

Zutaten

300 g Topinambur
1 Handvoll frische Petersilie
Etwas Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Zutaten für die Salatsauce

4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Mayonnaise
2 EL Weissweinessig
1 Knoblauchzehe
1 EL milder Senf
Prise Salz

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Arbeitsschritte

Den Topinambur waschen. Schälen ist nicht notwendig, wenn die Knollen gut abgebürstet werden.
Mit einer Mandoline in ca. 1mm dicke Scheiben hobeln. Wenn du keine Mandoline hast, dann kannst du die Knollen mit dem Messer möglichst fein schneiden.
Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das verhindert, dass sich die Knollen braun verfärben.
Die Petersilie fein hacken und zum Topinambur geben.
Nun alle Zutaten für die Salatsauce vermischen, dabei die Knoblauchzehe auspressen.
Die Salatsauce ebenfalls zum Gemüse geben und den Salat anrichten.

Hinweise

Der Topinambur-Salat lässt sich 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.