Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Champignons putzen in Scheiben schneiden.

In einer hohen Bratpfanne Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Champignons hineingeben und einige Minuten braten lassen, bis die Zwiebeln langsam transparent werden.

Währenddessen die Marroni mit einem scharfen Messer halbieren. Dann ebenfalls in die Pfanne geben. Nun den Inhalt der Pfanne so lange braten lassen, bis das aus den Champignons austretende Wasser verdunstet ist.

Währenddessen den Räuchertofu in 1cm grosse Würfel schneiden. In die Pfanne geben und etwa fünf Minuten mitbraten.

Die Blätter des Federkohls vom Stängel nehmen. Die Stängel ganz fein hacken und in die Pfanne geben. Die Blätter grob hacken.

Nun den Inhalt der Pfanne mit der Sojasauce ablöschen. Sofort den pflanzlichen Rahm hinzugeben und mit Thymian und Pfeffer abschmecken. Die Blätter des Federkohls unterrühren und noch eine Minute ziehen lassen.

Allenfalls noch ein wenig pflanzliche Milch unterrühren, damit die Sauce nicht zu dick wird.