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Lauwarmer Wirzsalat mit Buchweizen

Beschreibung

Ein warmer Salat, perfekt für ein rasches Abendessen. Wirz ist gesund, regional und günstig und durch die Kombination mit Buchweizen entsteht ein feiner, glutenfreier und veganer Salat. 


Zutaten

  • 1 EL Sesamsamen 
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
  • 150g Wirz, in feine Streifen geschnitten
  • 60g Buchweizen
  • 1 Apfel, säuerlich,  in 1cm gewürfelt
  • Prise Chiliflocken
  • Salz

 

Für das Dressing

  • 1 EL Tahini
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 EL Apfelessig

  • optional: 1-3 EL Wasser 

Arbeitsschritte

  1. In einer Bratpfanne die Sesamsamen ohne Zugabe von Öl rösten. Sofort aus der Pfanne nehmen, sobald sie braun werden. 
  2. Dann in der gleichen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl heiss werden lassen. Auf mittlerer Stufe die Zwiebeln beigeben und unter Rühren drei Minuten braten. Danach den in feine Streifen geschnittenen Wirz hinzufügen und drei Minuten weiterbraten. Mit dem Wasser ablöschen. Kurz einkochen lassen. 
  3. Währenddessen in einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Buchweizen nach Packungsangabe gar kochen. Das Wasser abgiessen und und den Buchweizen abschrecken. 
  4. Apfel in 1cm grosse Würfel schneiden und sämtliche Zutaten für das Dressing mischen. Je nach Wunsch das Dressing mit Wasser verdünnen. 
  5. Unmittelbar vor dem Servieren alles vermengen. Mit Chiliflocken und dem gerösteten Sesam bestreuen und servieren.

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