Ein veganes Sandwich mit Apfel, Spinat und Tomatenaufstrich – und das saisonal zubereitet im Januar? Ja das geht!
Für eine geplante Winterwanderung wollten wir pflanzliche Sandwichs einpacken, welche nur mit saisonalem Gemüse und Obst belegt werden. So entstand die Idee für das Sandwich.
Die Zutaten für das vegane Sandwich
Natürlich, Äpfel und Spinat haben jetzt im Winter Saison. Um uns aber geschmacklich in den Sommer zu katapultieren verwenden wir unseren Tomaten-Sonnenblumenkernen Aufstrich. Die Zutatenliste für den Aufstrich kommt ganz ohne frische Tomaten aus und so ist er auch im Winter saisonal. Was wir stattdessen nehmen? Tomatenmark. Ja, klingt simpel – ist es auch. Aber fein allemal!
Nun, genug vom Aufstrich. In das Sandwich kommen dünn geschnittene Apfelscheiben und jeweils ein wenig Spinat. Wir empfehlen dir, Babyspinat zu verwenden. Babyspinat ist etwas weniger “grob”. Grosse Spinatblätter können manchmal fast schon ein bisschen zäh sein.
Die Apfelscheiben mögen wir am liebsten süss-sauer. Da passt beispielsweise die Apfelsorte “Braeburn” gut.
Wie bereits erwähnt verzichten wir auf Tofu, Tempeh oder veganen Käse. Falls du natürlich trotzdem Lust darauf hast, kannst du das immer noch mit reingeben.
Veganes Sandwich mit Apfel, Spinat und Tomatenaufstrich
- Menge: 2 Sandwichs
- Kategorie: Sandwich
Beschreibung
Ein einfaches, veganes Sandwich mit Apfel, Spinat und Tomatenaufstrich. Perfekt um im Winter frisch und gesund saisonal zu essen.
Zutaten
- 4 Scheiben Brot, zb. Helles Dinkelbrot
- Tomaten-Sonnenblumenkernen Aufstrich
- 1 säuerlicher Apfel (zb. Braeburn, säuerlich)
- Eine Handvoll Spinat
Arbeitsschritte
- Das Brot toasten.
- Den Tomaten-Sonnenblumenkernen Aufstrich zubereiten.
- Den Apfel in dünne Scheiben schneiden und den Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Für das Sandwich die Brotscheiben mit dem Tomaten-Sonnenblumenkernen Aufstrich bestreichen. Dann mit dem Apfel und dem Chinakohl belegen.
Hinweise
Du kannst etwas geräucherten Tofu in das Sandwich geben für mehr Protein.
Wenn du keinen Toaster hast in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl jede Seite kurz antoasten.
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