Selbstgemachter Haselnussschnaps

Der selbstgemachte Haselnussschnaps ist so ein Genuss! Er schmeckt intensiv nach Nuss und verwöhnt uns in der Adventszeit mit seinen warmen Aromen.

Du kannst den Schnaps sehr leicht zubereiten und brauchst lediglich ein wenig Geduld, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Glaub uns, die Wartezeit lohnt sich! Wenn ein Rezept so wenig Zutaten braucht wie dieses, ist es besonders wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten. Deshalb nehmen wir für einen besonders aromatischen Likör Haselnüsse aus dem Piemont.

So wird der Haselnussschnaps auch wirklich aromatisch. Wir lieben es, kleine Flaschen davon als Mitbringsel zu verschenken!

Seit wir uns mit regionalen Zutaten auseinandersetzen, ist unser Horizont in der Küche stetig gewachsen. Immer wieder entdecken wir neue Möglichkeiten, heimische Produkte kreativ zu nutzen. So haben wir auch diesen Haselnussschnaps entdeckt: Endlich kommen wir dazu, das Rezept auf den Blog zu stellen.

Einfacher, selbstgemachter Haselnussschnaps

Für unseren Haselnussschnaps rösten wir frische Haselnüsse und geben sie zusammen mit hochwertigem Wodka in Glasflaschen. Für uns selbst verwenden wir alte Glasflaschen von Saucen und Co. Wenn wir den Haselnusschnaps verschenken wollen, lieben wir diese schlichten aber hübschen Glasflaschen.

Nach dem Abfüllen heißt es: abwarten und die Aromen entfalten lassen! Nach etwa drei Wochen ist der Schnaps bereit, und der Alkohol hat die feinen Nussnoten aufgenommen. Schneller geht das leider nicht 😉

Die gerösteten Nüsse solltest du ja nicht wegwerfen! Nach dem Abgießen (dabei hilft ein Trichter mit einem integrierten Sieb) kannst du sie wunderbar in einem saftigen Haselnusskuchen verarbeiten. Ein echter Genuss, der aus der Resteverwertung noch mehr Geschmack zaubert.

Die Anleitung als Video

Aus Haselnussschnaps wird Haselnusslikör

Wenn du es gerne süßer magst, kannst du aus deinem Haselnussschnaps ganz einfach einen leckeren Haselnusslikör herstellen. Dazu einfach 350 Wasser aufkochen und 350g Zucker darin auflösen. Den Sirup auskühlen lassen und in den fertigen Schnaps geben. Je nach Geschmack kann mehr Zucker verwendet werden. 

Der Likör ist perfekt für gemütliche Winterabende oder als besonderes Geschenk und aus ihm lassen sich sehr feine Cocktails mischen. Nach einem Tag im Schnee finden wir auch einen Schuss im Kaffee ganz in Ordnung. 😉

Konservierung in Alkohol ist eine der einfachsten Methoden, um regionale Aromen zu bewahren und zu intensivieren. Bei uns stapeln sich die Flaschen mit verschiedenen Frucht-, Nuss- und Kräuterauszügen, und wir kommen kaum hinterher, sie alle zu trinken. Die Welt der Alkoholauszüge ist einfach zu spannend, und die Möglichkeiten endlos! Zu unseren Favoriten gehört neben dem Haselnussschnaps definitiv Holunderblütenlikör, Tannenzweig-Likör und Schlehenlikör. Letzterer lieben wir besonders, wenn in der Adventszeit Lichter leuchten und wir in der warmen Stube dem kalten Wind entfliehen.

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Unser Rezept für selbstgemachten Haselnussschnaps

Haselnussschnaps

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Ein vollmundiger, selbstgemachter Haselnussschnaps aus gerösteten Haselnüssen.

• Menge: 7 dl

Zutaten

• 700 ml Vodka (z.Bsp. Absolute Vodka, der ist so herrlich neutral)
• 250g Haselnüsse, frische (z.Bsp. von Naturkostbar)
• 1 Stange Zimt
• 2 Nelken
• 10g Vanillezucker
• optional: 150 g Zucker um aus dem Haselnussschnaps einen Likör zuzubereiten

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Arbeitsschritte

1. Den Zimt, Nelken und den Vanillezucker in eine Flasche mit weitem Hals geben.

2. Die Haselnüsse halbieren und in eine Bratpfanne (ohne Öl) geben. Bei mittlerer Stufe langsam rösten, bis sie leicht zu duften beginnen. Dann die Haselnüsse auf ein Geschirrtuch geben und die Haut, so gut es geht, abrubbeln.

3. Die Haselnüsse nun in die Flasche geben. Den Inhalt mit Wodka aufgiessen.

4. An einem dunklen Ort für 3 Wochen stehen lassen. Gelegentlich schütteln.

5. Anschliessend den Haselnussschnaps durch ein Sieb abgiessen und in saubere Flaschen füllen.

6. Möchtest du statt Haselnussschnaps einen Haselnusslikör, dann koche nun 750ml Wasser mit 150g Zucker auf. Lasse die Mischung einige Minuten sprudelnd kochen und anschliessend leicht auskühlen. Dann mit dem Haselnussschnaps mischen.

Hinweise

Die abgegossenen Haselnüsse kannst du beispielsweise zu einer leckeren Haselnusscreme oder in Kuchen verarbeiten.

Wenn du es gerne süßer magst, kannst du aus deinem Haselnussschnaps ganz einfach einen leckeren Haselnusslikör herstellen. Dazu einfach 350 Wasser aufkochen und 350g Zucker darin auflösen. Den Sirup auskühlen lassen und in den fertigen Schnaps geben. Je nach Geschmack kann mehr Zucker verwendet werden. 

• Autor: Urkraut
• Diet: Vegan

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