Wir lieben Rezepte, welche ein Gemüse zelebrieren. Diese im Backofen geröstete Spargeln gehören dazu. Nach dem Backen assen wir sie direkt vom Blech – sie haben es nicht bis auf den Teller geschafft. Sie sind aber auch einfach zu köstlich: In gutem Öl mariniert entwickeln sie beim Backen ihren himmlisch feinen Geschmack. Ausserdem sind sie saftig und an manchen Stellen sogar etwas knusprig!
In diesem Rezept mögen wir es würzig: Deshalb geben wir noch etwas Chili an die Marinade. Die Menge kannst du deinem Geschmack anpassen. Kombiniert mit einem leichten Nature-Jogurth Dip wird die Würze etwas abgemildert und das feine Wesen des Spargels kommt noch deutlicher zum Vorschein.
Du kannst die Spargeln auch toll mit selbstgemachter, veganer Mayonnaise aus Sonnenblumenkernen anrichten!
Wir mögen grüne Spargeln lieber als weisse, weshalb wir diese verwenden. Lass uns doch wissen, wie es dir schmeckt, wenn du das Rezept mit weissen Spargeln ausprobierst!
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Im Backofen geröstete Spargeln
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit(en): 20 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Menge: Beilage für 2 Personen
- Kategorie: Beilagen
- Diet: Vegan
Beschreibung
Grüne Spargeln im Backofen geröstet mit einer würzigen Marinade und einem leichten Jogurth-Dip
Zutaten
- 750g grüne Spargeln
- 5 EL Rapsöl
- 2/3 TL Salz
- 1/2 – 1 TL Chili
Für den Dip
- 5 EL Nature-Sojajogurth (ohne <Zucker)
- 1 TL Rapsöl
- 1/3 TL Salz
- 2 TL Weissweinessig
- 2 Knoblauchzehenm gepresst
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Den Spargel waschen und das unterste, hölzerne Drittel abschneiden. Dann auf einem Backpapier nebeneinander legen.
- Rapsöl, Salz und Chili vermengen und die Spargeln damit einpinseln.
- In der Mitte des Ofens für ungefähr 20 Minuten backen.
Schlagworte: Spargel, Grüne Spargeln, Frühling, Beilage
